Формирование цен в общественном питании

В настоящее время цены на продукцию общественного питания формируются свободно, за исключением продукции общественного питания учреждений образования.

Рассмотрим на условных примерах, какие ограничения в ценообразовании действуют сегодня, а когда цена формируется свободно.

Формирование цен на продукцию общественного питания для всех учреждений образования, в т.ч. учреждений общего среднего образования, регулируется государством. Напомним об ограничениях, которые должны соблюдать такие организации при формировании цен на изготовляемую продукцию.

Общественное питание – вид предпринимательской деятельности, в котором одновременно присутствуют процессы производства, реализации и потребления покупных товаров и изготовляемой продукции. Указанные процессы взаимосвязаны и обусловливают отраслевые особенности организации и ведения бухгалтерского учета в общественном питании. Важным моментом при этом является определение продажных цен на продукцию общественного питания с оформлением калькуляционной карточки, иных аналогичных документов.

Формирование цен на продукцию собственного производства в объектах общественного питания учреждений образования контролирует государство. Автор анализирует нарушения в ценообразовании, допущенные в таких организациях.

С 27 августа 2018 г. ценообразование на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования по всей республике, регулирует Инструкция о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, утвержденная постановлением МАРТ Республики Беларусь от 13.08.2018 № 66 (далее – Инструкция № 66). Завершаем комментировать этот документ (начало см.: «ГБ», 2018, № 34, с. 19–24; № 35, с. 52–55).

Напомним, что ранее ценообразование на такую продукцию регулировалось в каждой области и г. Минске отдельными документами.

С 27 августа 2018 г. общие правила ценообразования на продукцию общественного питания, реализуемую во всех учреждениях образования по всей республике, устанавливает Инструкция о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, утвержденная постановлением МАРТ Республики Беларусь от 13.08.2018 № 66 (далее – Инструкция № 66). Продолжаем комментарий к этому документу (начало см. «ГБ», 2018, № 34, с. 19–24).

Напомним, что ранее ценообразование на такую продукцию регулировалось в каждой области и г. Минске самостоятельно.

Указом Президента Республики Беларусь от 24.05.2018 № 199 МАРТ наделен полномочиями по регулированию цен (наценок) на реализуемую в учреждениях образования продукцию общественного питания.

С 27 августа 2018 г. единые подходы в части ценообразования на продукцию общественного питания, реализуемую во всех учреждениях образования, в т.ч. учреждениях общего среднего образования, по всей республике обеспечит Инструкция о порядке формирования цен на продукцию общественного питания, реализуемую в учреждениях образования, утвержденная постановлением МАРТ Республики Беларусь от 13.08.2018 № 66 (далее – Инструкция № 66).

Ранее ценообразование на такую продукцию регулировалось в каждой области и г. Минске самостоятельно.

Государственное регулирование цен на производимый (ввозимый) и (или) реализуемый на территории Республики Беларусь сахар белый кристаллический продлено до 23.12.2018 (постановление МАРТ Республики Беларусь от 17.07.2018 № 56 «О государственном регулировании цен на сахар белый кристаллический»; далее – постановление № 56). Как такое регулирование применяется в организациях общественного питания в учреждениях образования, которые используют сахар в качестве сырья? Автор отвечает на этот вопрос.

С 27 августа 2018 г. МАРТ наделяется полномочиями по регулированию цен (наценок) на реализуемую в учреждениях образования продукцию общественного питания. Такие изменения внесены Указом Президента Республики Беларусь от 24.05.2018 № 199 в Указ Президента Республики Беларусь от 25.02.2011 № 72 «О некоторых вопросах регулирования цен (тарифов) в Республике Беларусь» (далее соответственно Указ № 199 и Указ № 72). Как регламентируются такие цены сегодня, напоминает автор комментария.

Услуги оздоровительных лагерей, оказываемые населению, включены в перечень социально значимых услуг, цены (тарифы) на которые регулируются облисполкомами и Минским горисполкомом, утвержденный постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 17.01.2014 № 35.

В каком порядке нужно формировать такие цены? Может ли прибыль закладываться в цену путевки? На эти вопросы отвечает автор материала, руководствуясь нормами Инструкции о порядке установления и применения тарифов на услуги оздоровительных лагерей, утвержденной решением Мингорисполкома от 02.04.2015 № 803 (далее – Инструкция № 803).